La maladie cœliaque (intolérance au gluten) est l'une des intolérances alimentaires les plus courantes dans le monde, et sa prévalence est en augmentation dans les pays industrialisés. Des études permettent de penser que l'âge auquel le gluten est introduit chez le bébé pourrait influencer le risque de maladie cœliaque, mais le sujet reste très débattu. On a constaté qu'en Suède le risque de maladie cœliaque était 2 fois plus élevé qu'aux États-Unis, ce qui suggère l'existence d'un facteur environnemental. Actuellement, on recommande le plus souvent l'introduction de petites quantités de gluten entre 4 et 6 mois, pendant que l'enfant est toujours allaité. Toutefois, cette recommandation est fondée sur quelques études cliniques, et son impact n'a pas été évalué par des études longitudinales portant sur des groupes importants d'enfants. Evaluer sa fiabilité était l'objectif de cette étude.